"Descubre los tipos de queso azul que debes probar al menos una vez" 🧀 Tipos de Queso Azul: Intensidad, Aroma y Mucho Carácter El queso azul es uno de esos sabores que dividen opiniones: hay quienes lo aman desde el primer bocado y quienes necesitan tiempo para apreciarlo. Lo cierto es que no hay uno solo, sino muchos tipos de quesos azules, cada uno con su textura, intensidad y personalidad. A continuación, te comparto algunos de los más conocidos y sabrosos, ideales para experimentar, combinar o simplemente disfrutar con calma. 🧀 Roquefort De pasta cremosa y sabor potente, este queso se elabora con leche de oveja. Tiene un perfil salado y profundo, ideal para quienes buscan un queso con carácter. 🧀 Gorgonzola Este queso italiano puede ser suave ( Dolce ) o más picante ( Piccante ), pero siempre mantecoso y lleno de sabor. Va perfecto en salsas, risottos, o simplemente con pan. 🧀 Stilton Con un aro...

  TAKAZAWA & NARISAWA — La Filosofía del Silencio y la Naturaleza en la Alta Cocina Japonesa Dos templos de Tokio donde la perfección no hace ruido: el teatro íntimo de Takazawa y la contemplación del bosque según Narisawa. Por R&G — Recetas GastroBlog · 10  de octubre de 2025 La perfección no hace ruido En el corazón de Tokio, dos casas de autor — Takazawa y Narisawa — trascienden el concepto de restaurante para convertirse en espacios de reflexión. Comparten una certeza desarmante: la belleza no se grita, se contempla . Si Takazawa transforma cada pase en una escena de teatro silencioso, Narisawa nos conduce a un paseo sensorial por el satoyama , donde el musgo, la tierra y el aire se convierten en ingredientes. En ambos, no hay artificio: hay verdad, tiempo y respeto . Takazawa: el teatro íntimo del sabor ...

  3 Recetas Fáciles en Freidora de Aire Alitas crujientes, champiñones con queso fundente y quesadillas de pollo & aguacate. Perfectas para diario, listas en menos de 30 minutos. Alitas de Pollo Crujientes en Freidora de Aire ⏱️ 5' prep 🔥 25–30' cocción · 200 °C 👨‍👩‍👧‍👦 4 raciones Ingredientes 800 g alitas de pollo (cortadas y secas) 1 cda pimentón dulce 1 cdita ajo en polvo 1 cda aceite de oliva Sal y pimienta Salsa barbacoa o picante (opcional) Elaboración Mezcla aceite, pimentón, ajo, sal y pimienta. Embadurna las alitas. Colócalas sin amontonar en la cesta. Cocina a 200 °C 25–30 min , moviendo a mitad para dorado uniforme. Termina con 3–5 min extra si las quieres extra crujientes. Consejo: U...

  Pato Laqueado estilo Pekín con Obleas Chinas Receta completa con pato lacado, piel crujiente y obleas caseras para servir al estilo tradicional de Pekín. Raciones: 4 Tiempo: 25 min prep · 1 h 40 min cocción · +8 h secado Dificultad: Media Ingredientes – Pato 1 pato entero (2–2,5 kg) 2 cda miel 2 cda salsa de soja ligera 1 cda vinagre de arroz 1 cda licor de arroz o jerez seco 1 cdta cinco especias chinas 1 cda azúcar moreno Jengibre fresco (5 cm), en rodajas 2 cebolletas 1 pepino Salsa hoisin Sal fina Preparación – Pato Limpieza y secado: Retira plumitas, enjuaga y seca bien el pato. Pincha la piel por todo para ayudar a fundir la grasa. ...

  🌶️ Huevos Rotos con Chistorra de Navarra (versión gourmet) Huevo campero, patata crujiente y chistorra dorada en trocitos 🧄 Ingredientes (2 raciones) 200 g de chistorra , cortada en trocitos de 1 cm 4 huevos camperos 400 g de patatas para freír Aceite de oliva virgen extra Sal en escamas (Opcional) Cebollino picado y una pizca de pimentón dulce 🍳 Elaboración Patatas: pela y corta en bastón. Fríe en AOVE a 150-160 °C hasta tiernas; sube a 185 °C para dorar. Escurre y sala. Chistorra crujiente: saltea los trocitos 3-4 min a fuego medio-alto hasta dorar y soltar parte de su grasa. Reserva. Huevos: en una sartén con una cucharada de la grasa de la chistorra, fríe los huevos dejando la yema líquida. Montaje: base de patatas, encima los huevos y termina con la chistorra en trocitos. Rompe la yema y mezcla ligeramente. Toque final: sal en escamas, cebollin...

  Pollo en salsa con patatas Guiso casero, jugoso y con patatas chascadas que espesan la salsa 🔥 ⏱️ Prep: 15 min 👩‍🍳 Cocción: 45 min 🕐 Total: 60 min 🍽️ Raciones: 4 Dificultad: Fácil Presentación sugerida: muslos de pollo guisados en salsa dorada, patatas chascadas. Un clásico de casa de toda la vida: pollo dorado lentamente, una salsa española con vino blanco, verduras y laurel, y patatas chascadas que se terminan en el propio guiso para quedar melosas y sabrosas. Receta rendidora, económica y que mejora de un día para otro. Ingredientes Para el guiso 1.2 kg de pollo troceado (muslos/contramuslos, con piel) 2 cebollas medianas, picadas 2 dientes de ajo, laminados 1 zanahoria, en dados 1/2 pimiento verde, en tiras finas (opcional...

  Eneko Atxa · Inteligencia y Comportamiento Gastronómico Una reflexión sobre la alta cocina que piensa, emociona y respira territorio. 🍃 La sabiduría de la coherencia En un mundo donde la alta cocina a menudo busca sorprender a toda costa, Eneko Atxa ha encontrado una fórmula distinta: la sabiduría de la coherencia . Su visión trasciende el plato; habla de comportamiento, de actitud, de entender la gastronomía como un acto de respeto —hacia el producto, el entorno y la emoción del comensal. Eneko no cocina para impresionar, sino para dialogar . Su inteligencia gastronómica combina sensibilidad, ciencia y sostenibilidad con naturalidad. La tecnología —IA, bioconstrucción, neurogastronomía— es herramienta al servicio del alma culinaria , no un fin en sí mismo. Desde Azurmendi hasta formatos más accesibles, demuestra que la alta co...