GASTROBLOG RECETAS

  Receta de Salsa Alioli Casera 🥫✨ La salsa alioli es un clásico de la cocina mediterránea, especialmente en la gastronomía española y del sur de Francia. Su nombre proviene de las palabras en español "ajo" y "aceite", que son los ingredientes principales de esta deliciosa salsa. Desde su origen, se ha utilizado como acompañamiento para una variedad de platos, desde tapas hasta platos principales. Con su sabor potente y su cremosidad, el alioli se ha convertido en un acompañante favorito. ¡Hoy te enseñaremos a hacerlo en casa! Historia Atractiva El alioli tiene raíces que se remontan a los romanos y a la antigüedad, donde se preparaba un condimento similar en el Mediterráneo. Con el tiempo, cada región ha desarrollado su propia versión. En las costas de la península ibérica, por ejemplo, se le ha añadido huevo, formando lo que hoy conocemos como "mayonesa de ajo". Sin embargo, versión clásica, preparada solo con ajo y aceite, sigue siend...

  🍄 Salsa de Champiñones Cremosa Una salsa suave, con aroma a ajo y brandy, perfecta para carnes blancas o pastas. Su textura cremosa y sabor equilibrado la hacen irresistible incluso para los que no son muy “fans” del champiñón. 🤎 🍽️ Ingredientes (para 4 personas): 300 g de champiñones 3 cda de aceite de oliva 1 cebolla o chalota 1 diente de ajo 1 cdita de mantequilla 125 ml de nata para cocinar 100 ml de brandy ½ vaso de caldo de carne Pimienta negra, nuez moscada, pimentón dulce Perejil picado y sal 👨‍🍳 Elaboración: Picar la cebolla y el ajo; sofreír en aceite. Añadir los champiñones troceados y cocinar hasta dorar. Verter el brandy y dejar evaporar. Agregar el caldo, nata, mantequilla y especias. Cocinar 8 minutos. Rectificar de sal y espolvorear perejil antes de servir. 🍗 Sugerencias de acompañamiento: Filetes de pollo, ternera o cerdo. Excelente también con pasta, arroz o verduras asadas. Valor caló...

  🔥 Salsa Barbacoa Casera Clásica, dulce y ahumada, la salsa barbacoa es un imprescindible para realzar carnes a la parrilla. Su equilibrio entre el dulzor de la miel y el toque picante conquista a todos. 😋 Perfecta para costillas, alitas o hamburguesas. 🥫 Ingredientes (para 4 personas): 100 ml de kétchup 30 g de mostaza 2 dientes de ajo 40 g de miel 50 ml de jugo de carne concentrado Sal y pimienta 👨‍🍳 Preparación paso a paso: Picar finamente los ajos y sofreírlos en una cucharada de aceite. Añadir el kétchup, la mostaza y la miel. Mezclar bien. Incorporar el jugo de carne y salpimentar. Cocinar 10-12 minutos a fuego medio hasta espesar. Rectificar de sabor y dejar templar antes de servir. 🍔 Sugerencias de acompañamiento: Costillas, hamburguesas, brochetas o pollo al horno. Usa una capa fina para glasear carnes durante la cocción. También combina bien con verduras asadas o tofu marinado. Valor calórico aprox:...

  LOS AÑOS QUE NO VUELVEN Memorias de un hostelero de raza I. EL ORIGEN: VALLADOLID, LA CUNA Nací en Valladolid. Y eso lo explica todo. Allí aprendí que la gastronomía no es postureo, es respeto . Que un mantel bien planchado es una carta de presentación. Que el silencio en el comedor no es frío, es educación . Trabajé en El Cardenal , uno de los restaurantes míticos de los años 80. Allí, Don Miguel de Uña —propietario entonces también del  Bohío en Simancas Valladolid un complejo de restauracion único  y de los famosos Bombones Uña — me enseñó el oficio. Cubiertos de plata, vajilla inmaculada, servicio que no se ve pero se nota. Allí entendí que la elegancia es la forma más discreta de la disciplina . Valladolid fue la cuna. Y también la escuela. II. MARBELLA: LOS AÑOS DORADOS Luego llegó Marbella. Y con ella, Don Eladio Coello , uno de los mejores restauradores de la Costa del Sol. Su restaurante, El Puerto , especializado en pes...

🍷 GUÍA 2026 Saborea Málaga Las mejores fiestas y eventos gastronómicos de la provincia. ¡No te los pierdas! 📅 Si hay algo que define a Málaga y sus pueblos, además del sol y el buen ambiente, es su increíble gastronomía. A lo largo de 2026, la provincia se convierte en un enorme tablero de sabores con ferias dedicadas al espeto, el vino, el queso o las tradiciones más auténticas. Hemos seleccionado para ti los eventos que no pueden faltar en tu agenda foodie. ¡Toma nota! 🌟 Top Eventos Imprescindibles 2026 🍲 Fiesta del Ajoblanco 📆 6 de septiembre 📍 Almáchar - Es la fiesta gastronómica más antigua de la provincia. Miles de raciones de esta sopa fría hecha ...

🌿 La Jornada del Espárrago: 21 de Febrero – Montecorto Una fiesta verde, natural y deliciosa para celebrar uno de los tesoros de nuestra huerta andaluza. 🥦 Breve historia del espárrago El espárrago, Asparagus officinalis , es una hortaliza cultivada desde tiempos del Antiguo Egipto. En la gastronomía mediterránea se ha ganado un lugar especial por su sabor delicado y sus propiedades depurativas. En Andalucía, su cultivo alcanza gran calidad, especialmente el espárrago verde de la serranía, apreciado en ferias y jornadas gastronómicas como la de Montecorto . 💚 ¿Por qué son tan ricos? Además de su sabor fresco y ligeramente amargo, los espárragos son bajos en calorías (aprox. 20 kcal por 100 g ) y están llenos de fibra, ácido fólico y antioxidantes. Son perfectos para mantener una dieta ligera sin renunciar al placer del buen comer. 🥗 Sugerencia de consumo Se pueden disfrutar de mil formas: a la plancha con un toque de sal marina, e...

🍗Pollo a la Pepitoria con Patatas Chafadas: Receta Completa y Tradicional ✨ Introducción El Pollo a la Pepitoria es un guiso clásico de la cocina española, caracterizado por su salsa cremosa y espesa hecha con un majado de almendras tostadas, yemas de huevo y pan. Esta receta evoca los sabores de la abuela, perfecta para comidas familiares con su textura sedosa y aroma a azafrán. 📖 Historia Originario de la tradición castellana, data de siglos atrás y se preparaba originalmente con gallina. La pepitoria se refiere al majado que espesa la salsa, usado en guisos de ave, conejo o vacuno con azafrán y frutos secos, convirtiéndolo en un plato centenario. 😋 Por Qué Me Gusta Esta Receta La salsa irresistible invita a mojar pan sin parar, gracias a la combinación de almendras y yemas. Es versátil, reconfortante y recuerda la infancia con sabores auténticos y caseros. Ideal para content creators como yo, por su atractivo visual en redes y facil...

🍝Fettuccine Alfredo al Estilo Roma: La Receta Original que Conquista Paladares Descubre la auténtica receta de Fettuccine Alfredo, directamente inspirada en las trattorias romanas, con solo tres ingredientes estrella que crean una salsa cremosa y elegante. Perfecta para una cena romántica o familiar, esta versión ligera resalta la simplicidad italiana. 📖 Historia Importante En 1908, Alfredo Di Lelio creó este plato en Roma para su esposa Ines, debilitada tras el parto, en la trattoria de su madre en Piazza Rosa. Usando fettuccine fresco, mantequilla y Parmigiano Reggiano, el plato ganó fama cuando en 1920, Mary Pickford y Douglas Fairbanks lo probaron en Alfredo alla Scrofa y obsequiaron "fettuccine all'Alfredo" con oro  Hoy, sigue siendo un ícono romano, lejos de la versión americana con nata. Ingredientes (para 2 personas) 200 g d...

 🧆 Croquetas de Lentejas con Curry Suave Una fusión de tradición y sabor contemporáneo ✨ Introducción Estas croquetas de lentejas con curry suave son una deliciosa alternativa vegetariana a las croquetas tradicionales. Combina la textura cremosa de las lentejas con el aroma delicado del curry, resultando en un aperitivo o plato principal que sorprenderá a todos.  Perfectas para una cena ligera, un entrante en reuniones o incluso para llevar en tus comidas fuera de casa. Son fáciles de preparar, económicas y llenas de nutrientes. Un plato que demuestra que la cocina vegetariana puede ser tan sabrosa y reconfortante como cualquier otra, con el plus de ser más saludable y sostenible. 📖 Historia Las croquetas ti...

🍋 Alcachofas al Horno: Receta Fácil, Saludable y Deliciosa Por R&G – Recetas GastroBlog • Febrero 2026 Las alcachofas al horno son una de esas joyas de la cocina mediterránea que nos conquistan por su sabor intenso y textura tierna. Asarlas es una manera sencilla y elegante de disfrutar este vegetal tan lleno de propiedades y con un toque inconfundiblemente español. 🌿✨ 🥦 Un poco de historia La alcachofa, originaria del norte de África, llegó a la península gracias a los árabes, que la convirtieron en ingrediente esencial de guisos, revueltos y asados. En Andalucía y la zona levantina es todo un clásico del otoño e invierno, cuando alcanza su punto perfecto de sabor. 💚 🤍 Por qué están tan ricas El secreto de unas buenas alcachofas al horno está en su preparación: enteras, bien abiertas y con un majado aromático que penetra hasta el corazón. Al asarlas lentamente, el interior queda tierno mientras las hojas externas se doran y concentran su sabor ...

❄️ Sabores del Invierno en su Máximo Esplendor 🍓🥭🍎🍏🥕 ¡Bienvenidos al reto semanal de batidos naturales! 🌬️ Cuando el frío aprieta, nada mejor que un batido cremoso, lleno de vitaminas y colores vibrantes para mantener la energía y el sistema inmune a tope. Estos 7 batidos están pensados para cada día de la semana: diferentes sabores, texturas y beneficios. Todos 100% naturales, sin azúcares añadidos refinados y con ingredientes de temporada invernal o fáciles de encontrar. 📜 Un poco de Historia Los batidos y smoothies tienen raíces antiguas: los romanos ya mezclaban frutas con leche y miel, pero el verdadero boom llegó en los años 20-30 del siglo XX con la popularización de las licuadoras eléctricas en EE.UU. En los 60-70 se convirtieron en símbolo de salud hippie, y hoy son un básico mundial para desayunos nutritivos y rápidos. En invierno, las culturas nórdicas y mediterráneas llevan siglos usando cítricos, raíces y frutos rojos almacenados para combatir el...

  ❄️ Alimentos de Temporada en Febrero: Sabores del Invierno en su Máximo Esplendor 🌿 Descubre los ingredientes que la naturaleza nos regala este mes y cómo disfrutar de su máximo sabor. 🍊🥬 🌱 Introducción Febrero marca el corazón del invierno, un mes en el que la tierra continúa ofreciéndonos productos llenos de sabor, color y nutrientes. Aunque los días sean fríos, las huertas y mercados se llenan de cítricos, hortalizas de raíz y verduras de hoja que aportan vitalidad y energía a nuestra mesa. 🧅🥕🍋 📜 Un poco de Historia Desde tiempos antiguos, las cocinas de invierno se basaban en la conservación y el aprovechamiento de los frutos de la tierra. En la península ibérica, el mes de febrero era sinónimo de guisos lentos, sopas calientes y cítricos curativos que ayudaban a combatir el frío y a fortalecer el cuerpo. Los recetarios tradicionales aún guardan ese legado estacional. 🍲 🍊 ¿Por qué son ta...

Filetes de Hígado Encebollado con Puré de Patatas El clásico reconfortante con su acompañamiento perfecto 🥩🥔 Historia y por qué me encanta esta receta El hígado encebollado con puré de patatas es un dúo culinario que ha alimentado a generaciones en hogares españoles y latinoamericanos. Originario de la cocina de aprovechamiento, esta combinación transforma ingredientes modestos en un manjar lleno de sabor y texturas complementarias. Me encanta esta receta porque es económica, nutritiva y reconfortante . La combinación del hígado tierno con la dulzura de las cebollas caramelizadas, junto con la cremosidad del puré de patatas casero, crea una experiencia gastronómica completa. Es un plato que se prepara en menos de 45 minutos, perfecto para esos días en los que queremos algo sabroso y completo sin complicaciones. Recuerdo ver a mi abuela preparar este plato los viernes. El aroma de las c...

🍤Boquerones Fritos al Limón 🍋 El sabor del Mediterráneo en un bocado crujiente y aromático ✔️ Introducción Los boquerones fritos al limón representan la esencia misma de la cocina malagueña: sencilla, fresca y llena de sabor. Esta preparación transforma un pescado humilde en un manjar dorado y crujiente, realzado con el toque cítrico final que despierta todos los sabores. Más que una receta, es una experiencia sensorial que evoca las brisas marinas y el sol de la Costa del Sol. Perfectos como tapa compartida o como plato principal, estos boquerones son la demostración de que la alta gastronomía reside en la calidad de los ingredientes y la técnica adecuada. Cada bocado es un equilibrio perfecto entre la textura crujiente de la fritura, la tierna carne del pescado y la acidez vibrante del limón recién exprimido. 📖 Historia y Tradición El boquerón ( Engraulis encrasicolus ) ha sido parte fundamenta...

🍲 Porrusalda de Verduras La receta tradicional vasca que conquista paladares desde hace siglos ✨ Sabor reconfortante en cada cucharada ✨ Imagina un plato que te transporte a un acogedor caserío vasco en un día de invierno. La Porrusalda es eso y mucho más: una sinfonía de verduras que bailan en un caldo aromático, un abrazo líquido que reconforta el alma y despierta los sentidos. Esta receta no es solo comida; es tradición, historia y amor en forma de sopa. 📜 Historia y Orígenes 1 La Porrusalda (del euskera "purrusalda", que significa "caldo de puerros") tiene sus raíces en la humilde cocina de los caseríos vascos del siglo XIX. Nació como plato de aprovechamiento, donde los agricultores utilizaban las verduras de sus huertos y el caldo resultante de las cocciones ante...